Quindim

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar granulado  (cerca de 500g)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água (300 ml)
• 1 colher sopa de manteiga sem sal (cerca de 20g)
• 1 pacote de coco ralado seco (100g)
• 1 xícara (chá) de água quente para hidratar o coco (200 ml)
• 15 gemas (cerca de 300g)
• Açúcar união para polvilhar as forminhas

Modo de fazer 

Ferva a açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio grosso. Junte a manteiga e deixe esfriar. Acrescente o coco previamente hidratado e as gemas passadas pela peneira, misturando bem. Deixe em repouso por 3 horas, no mínimo.

Divida a mistura entre as forminhas untadas e polvilhadas com açúcar. Leve ao forno preaquecido, em banho-maria, em assadeira forrada com um pano.

Desenforme mornos e sirva-os frios ou gelados.